和牛(JAPANESE WAGYU BEEF)

Oita Bungo Beef (Itadaki)Seal is pasted to meat quality grade 4 or higher

One Point

​おいしいお肉の決め手は「オレイン酸」

​(The deciding factor of delicious meat is oleic acid)

オレイン酸は、不飽和脂肪酸のひとつで、健康や美肌に効果的として注目されている

成分は、実はお肉のおいしさにも関係していることがわかってきました。

脂肪の中に「オレイン酸」が多く含まれていると、口の中に入れた瞬間から脂肪が溶け始め、柔らかな口当りで

そのもののおいしさがひろがります。

It is one of the unsatuated fatty acids that has been attracting attention as effective for health and

beautiful skin, It turns out that it is actually reated to the tase of meat, It fat contains a lot of oleic acid,

the fat will start to melt from the nimnent you put it in your mounth and the taste will spread with a

soft nouthefeel.

(1) かたロース 脂肪分も適度に入ってきめ細かく、やわらかな肉質に優れた部位です

(2) うで    やや硬く脂肪分の少ない赤身肉。旨味成分は多く味が濃い部位です。

(3) ネック   肉質は硬く赤身の多い部分。スジが多いため、煮込み料理に最適。

(4) とうがらし 1頭から2kgしかとれない希少部位。さっぱりとして噛むほどに味わいが出ます。

(5) かたばら  赤身と脂身が厚みのある層をなし、濃厚な風味のある部位です。

(6) すね    スジが多く硬めですが、長時間煮込むとやわらくなります。

(7) ヒレ    特にきめ細かくやわらかい肉質で、脂肪が少ない部位です。

(8) リブロース きめ細やかでやわらかく、赤身に霜降りの脂肪交雑が入った風味豊かな肉質です。

(9) サーロイン きめ細かで柔らかい香りと風味に優れ、ステーキ用として最上の部位

(10)うちばら  繊維や膜が多くきめが粗い肉質ですが、味は濃厚で風味豊かです。

(11)そとばら  きめが粗い肉質ですが、赤身と脂身が適当に混じり濃厚な味わいです。

(12)そともも  ややきめ粗く、脂肪が少なく硬めの肉。煮込み料理や薄切りで炒め物などに

(13)うちもも  ややきめが粗く脂肪の少ない赤身肉ですが、やわらかな部位です。

(14)らんいち  「ランプ」は脂肪が少なくやわらかい、赤身の部位で様々な料理に

(らんぷ・いちぼ)「いちぼ」はステーキ、焼き肉、煮込みなどに

(15)しんたま  中心部はやわらかくステーキやローストビーフに、周辺部はやや硬いため

         小さく切って焼き肉や炒め物に

(16)タン    タン先は特に脂肪分が少なく硬めのため、煮込み料理に、そのほかの部分は焼き物に適している

 食品原料 (海藻類)
 アオサ粉(Sea lettuce powder / Chlorophyceae

 原産地(Origin) 三重県(Japan Mie City)

    用途:ふりかけ、麺, お好み焼き、食品(お菓子)加工品

                Seasoning, Noodles, Candy processing, Pancake

 海苔粉末(Seaweed powder)
 原産地 (Origin) 福岡県 (Japan Fukuok City)
 用途:麺、ふりかけ、食品(お菓子)加工用,ドレッシング、シーズニング
            Noodles, Breadm,Candy processing, Dressing, Seasoning
   ⚪️ アオサ海苔と海苔の違い 
    (The difference of sea lettuce powder and dried seaweed powder)

あおさとはアオサ科の緑藻である。海岸の岩場などに付着して生息をする。海苔とはウシケノリ科アマノリ属の紅藻類、碧藻類の海藻のことで食用されるものの総称である

The sea lettuce is a green alga of Ulvaceae. Inhabit attached, such as on the coast of the rocks. Seaweed and is a generic term for what is in the food by the Bangiaceae Porphyra of red algae of Midori algae seaweed.

    青海苔粉 (Green laver Powder)
 原産地(Origin) 高知県、瀬戸内海(Kouch,Seto)
    用途:麺、食品(お菓子)加工品、など
    Noodle, Candy processing, etc

 ⚪️青のりとあおさの違い

 (The difference of seaweed and sea lettuce)

 青のりとあおさは色が同色系ですが、形状と香りが異なります。

 青のりは高級品として扱われています。

 青のりは、香りも風味もよい

    Green laver and blueness is the color is the same color                               system. but with different shape and scent. Green laver has                     been treated as luxury goods. Green laver is, good flavor and aroma

 カジメ (Ecklonia cava)
 カジメは、コンブ目科カジメ属する褐藻の一種である。長い茎部の先に「はたき」のような側葉を持つ、水深2〜10mの岩礁上に密な群落(海中林)を形成する。
 薬品原料、肥料、食料品などとして用いられてきた。
 日本では主に本州最北端太平洋側と九州北部に分布する。
 
Ecklonia cava is an edible marine brown alga species found in the ocean off Japan and korea
It is used as a herbal remedy in the form of an extract called, a polyphenolic extract. Anotger phlorotannin-rich natural agent, Ventol, is also exteracted from E. cave
 カジメの健康予防 (Ecklionia cave Healthe preventon)
 
  • 高血圧の原因になる塩分を吸収して体外に排出する。

      To absorb the salt to become a cause       of high blood pressure is discharged 

      to the outside of the body

  • コレストロールを取り除き動脈硬化や心  筋梗塞の予防

      Prevention of arteriosclerosis and             myocardial infarction remove                     cholesterol